Acessulfame de potássio
O que é o acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio (também chamado de acessulfame K ou ace-K) é um adoçante não nutritivo (com baixas calorias) com um gosto doce e puro rapidamente perceptível. Sua excelente estabilidade sob altas temperaturas e boa solubilidade tornam o acessulfame K adequado para vários produtos. Aproximadamente 200 vezes mais doce do que a sacarose, o acessulfame K não é metabolizado pelo corpo e, portanto, não contribui com calorias.
O acessulfame K é usado atualmente em centenas de alimentos e bebidas, inclusive adoçantes de mesa, sobremesas, pudins, artigos de panificação, refrigerantes, doces e enlatados. Também é usado na higiene oral e em produtos farmacêuticos. Você encontrará produtos com acessulfame K em cerca de 90 países diferentes.
Segurança
Mais de 90 estudos confirmaram a segurança do acessulfame K. Vários organismos científicos e regulatórios em todo o mundo, como a FDA, o Joint Expert Committee on Food Additives da Codex Alimentarius Commission (JECFA), e o Scientic Committee for Food da União Européia (SCF) examinaram as pesquisas disponíveis sobre o acessulfame K e concluíram que ele é seguro para uso em alimentos e bebidas. O acessulfame K tem sido usado na Europa desde 1983 e nos EUA desde 1988.
VOCÊ SABIA?
Você não deve se surpreender se não reconhecer o nome do acessulfame K. Isto se deve ao fato que ele é, basicamente, usado em combinação com outros adoçantes para criar perfis de sabor únicos para bebidas e artigos de panificação.
Perguntas e Respostas
- Por que são usados adoçantes não nutritivos?
- Os adoçantes com baixas calorias, como o acessulfame de potássio, o aspartame, a sacarina e a sucralose proporcionam doçura quase sem calorias, tornando-os uma ferramenta útil para pessoas que estão tentando controlar seu peso. Em 2004, a Associação Dietética Americana (ADA) concluiu que as alternativas não nutritivas ao açúcar podem melhorar o sabor de alimentos e bebidas com baixas calorias, o que pode ajudar a reduzir a ingestão total de calorias e "têm o potencial de promover a perda de peso em pessoas acima do peso ou com obesidade".
